Sob o ponto de vista dietético, não ocorre, mas sim terapeuticamente, acarretando diversas manifestações desagradáveis.
O ácido nicotínico apresenta ação vasodilatadora e quando dado pela boca ou por injeção em doses terapêuticas pode causar rubor da face e sensação de calor. Estes sintomas são transitórios e podem ser evitados pela substituição do ácido nicotínico pela nicotinamida.
Fonte: Tabela de Composição Química dos Alimentos, Guilherme Franco, editora Atheneu.